尖椒打卤面的做法大全:从面粉到打卤面只需20分钟

原创 打卤面培训班  2017-06-22 11:05  阅读 262 views 次

尖椒打卤面的做法大全:从面粉到打卤面只需20分钟

原题:尖椒打卤面--从面粉到打卤面只需20分钟

我们东北出产的大米非常的好吃,在全国都是很出名的,我们比较喜欢吃米饭;因为闯关东来的山东人占大多数,所以山东爱吃面食的习惯也被带到了东北,东北人也非常爱吃各种面食~~

吃米饭是必须要配炒菜的,不然真的是难以下咽的,相对于米饭来说面食就随意的多了,刚出锅的喧腾的大馒头无论是蘸白糖还是蘸腐乳都非常的好吃,就是将馒头掰开了,里面放上小咸菜都能让人吃得香喷喷的。更不用说包子饺子这些本身滋味就非常丰富的面食了,真是让人吃不够

尖椒打卤面的做法

推荐阅读:》》》》》学打卤面就到:打卤面培训班

面条对东北人家来说更是日常离不开的主食,时间匆忙的时候就煮挂面或者买东北到处可见的鲜面条,不忙的时候可以自己在家做手擀面,只要做个快手的面条卤子就可以吃了,并且打卤面只要换一种卤子,也就是浇头,那么就是换了一种口味,可以变化多端,百吃不厌。我不喜欢吃挂面,也不喜欢在外面买鲜面条,感觉很不卫生,当然要想吃顿手擀面还真不是件容易的事情,从和面、饧面到手擀真是很费时间的,只有时间充裕的时候才能做手擀面。前几年妹妹送了我一台手摇的压面机,才算是解决了吃面条的大问题,现在我从和面到煮好只需十多分钟,非常方便,只要想吃面条根本不用提前做准备,现吃现做就可以了~~

在东北尖椒打卤面是最受欢迎的,就连去饭店吃饭要打卤面基本也都喜欢吃尖椒卤的,服务员会问你是要尖椒肉的还是尖椒鸡蛋的,这两种我都喜欢,所以我将两种混搭在一起,这样卤子里面又有肉又有鸡蛋,更好吃了。

面条的原料:面粉300克、清水50--100克(因为面粉的吸水量不同,所以要根据实际情况决定水量的多少)

卤子的原料:大一点的尖椒2个、鸡蛋1个、肉末(最好是五花肉)50克、酱油适量、植物油适量、花椒粉适量、葱姜末适量、水淀粉适量。

先是面条的做法:

尖椒打卤面的做法

我用家用面条机做的面条,机器不到一百元,又便宜又好用,从和面到煮熟只需十多分钟就可以。

1、将面粉放入盆中,放入清水和成特硬的面团,面和到一块就可以,不用光滑;

2、将面团用擀面杖擀开成片,压面机的第一档能勉强过去就可以;

3、将面饼放入压面机用第一档压过去,然后将压过的面片对折,然后再用第一档压一遍,然后用第一档将这个过程多压几遍,直到面片变得非常光滑;

4、将压光滑的面片用第二档、第三档、第四档各压一遍成薄面片,如果面和得硬是不会粘连的,可以不用撒干面防粘,面如果软就要随时撒干面粉防粘;

5、将薄面片在用面条机压出自己喜欢的宽细条;

6、锅里放多一点的水烧开,将压好的面条扔进去煮开锅后,再倒小半碗凉水,再开锅就好了,捞出,在凉水中过凉,捞出装碗,浇上做好的卤子就可以了。

尖椒卤的做法:

尖椒打卤面的做法

1、将辣椒洗好切成末,鸡蛋打散,肉末准备好,葱花姜末切好;

2、锅中放油倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌,凝固后成鸡蛋碎块,盛出来;

3、锅中再放入植物油,放入肉末炒变色;

4、倒入酱油,普通的黄豆酱油就可以,也可以用生抽或味极鲜加老抽,这样颜色才好;

5、放入葱花、姜末、尖椒末炒匀;

6、倒入一碗高汤或者一碗清水,放入花椒粉和盐调味(要咸一些,这样拌面条的时候才不会没味道),开锅后用水淀粉勾芡;

7、将汤汁煮浓即可,做好的卤子汤汁有点像浓一点的粥状,浇到面条上拌匀即可;

尖椒打卤面的做法

 

想了解更多 打卤面培训 信息,请联系我们:打卤面培训班
杭州校址:杭州市江干区九堡客运中心杭乔路231号亿龙商务楼430厅
咨询热线:18757129216
QQ咨询:3059295107
合肥校址:合肥市瑶海区胜利路兴业银行5楼,火车站向南100米
咨询热线:18226647122
QQ咨询:2227949121
阜阳校址:阜阳市汽车南站对面创伤医院西50米永恒大厦17层
咨询热线:18757129216 QQ咨询:2171591526
本文地址:http://www.dalumianpeixun.com/82.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 打卤面培训班 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

发表评论


表情